Indivia, sul vocabolario

Cichorium Endivia

L'indivia, dal greco tardo entybion, è una pianta erbacea della famiglia delle Composite o Asteracee, nota in orticoltura nelle due forme crispum (indivia propriamente detta) e latifolium (scarola), entrambe coltivate in tutti i Paesi d'Europa e consumate come insalata (sia cruda, sia cotta, bollita o passata in forno a gratinare).

L'indivia è una pianta biennale a prevalente produzione autunno-vernina che, nel primo stadio di vita, sviluppa una rosetta di foglie basali a lamina profondamente incisa e assai increspata, le quali non si sovrappongono fra loro e formano un cespo piuttosto lasso. I fiori sono capolini azzurri, il frutto è un achenio.

Dal punto di vista nutrizionale va evidenziato il buon contenuto di vitamina A.